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第四届食品科学与人类健康国际研讨会-彭海教授

发布日期:2021-05-22 01:39

  彭海,博士、教授、江汉大学系统生物学研究院副院长,农业农村部植物新品种测试中心实验室主任、全国生化检测标准化技术委员会微生物工作组成员。博士毕业于四川农业大学生物化学与分子生物学专业,2001—2006年在正大集团工作,2007年至今在江汉大学工作。彭海的主要研究方向为DNA检测技术的开发与应用,主持发明了DNA检测新技术,并将新技术广泛应用于食品、农业、医学、法医学等领域的生物DNA检测中。在《Nucleic Acids Research》、《PNAS》等杂志上发表论文20余篇,申报了40余项发明专利(含1 项美国发明专利),已授权20余项,主持了国家、省市级以及横向科研课题或任务40余项,获得湖北省科技进步二等奖1 项。

  现有的食品DNA检测技术存在误差大、物种分辨率低、检测速度慢、生物与气溶胶污染、不能定量或定量不准确等诸多问题。我们综合高通量测序、超多重扩增与杂交捕获、生物信息学与统计学原理,发明了DNA检测新技术,用于食品成份检测、食品有害微生物检测、中国白酒酵母检测、食品转基因成份检测、食品过敏源检测等多个领域,取得了突破性的技术效果。新技术同时检测食品中上百种目标生物的上百个目标位点,例如,我们同时实现了900多种食品过敏源和100多种食品转基因成分的检测;新技术可以将目标生物鉴至亚种、品种、小种或变种等任意分类级别,例如,我们可以将食品中的大肠杆菌鉴定为致病或非致病性小种。新技术避免了食品检测中生物污染与气溶胶污染造成的假阳性结论,在普通食品检测实验室中可以检测之前只有在高级别防污染实验室检测的项目;新技术创造性地实现了混合食品的精准鉴定,例如,混合米粉中水稻品种的检测;利用新技术精准、快速且灵敏的优势,我们实现了不培养、快速、批量检测食品中微生物的目标。

  为进一步推动食品科学的发展,带动食品产业的技术创新,更好的保障人类身体健康和提高生活品质,北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志,将与国际谷物科技学会(ICC)、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会(CAFS)共同于2019年8月1-4日在浙江杭州和宁波举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。在此,我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会,共聚人脉、共享资源、共谋发展!

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